Gastronomía de proximidad
Los productos de temporada, ecológicos y de comercio justo forman parte de nuestra filosofía gastronómica dando valor al Mercado Municipal de Carcaixent y priorizando a los pequeños proveedores responsables, éticos y con prácticas respetuosas hacia el medio ambiente y los trabajadores y trabajadoras.
Queremos hacer un llamamiento a la gastronomía con productos locales, sin excluir influencias otros lugares, darle valor a una cocina sana, en el cual se valora el tiempo necesario para disfrutar de cada bocado. Una filosofía “Slow Food” donde se protegen las tradiciones regionales gastronómicas, sus productos, métodos de cultivo, la forma de trabajo de los productores locales y los sabores tradicionales.
“Nada me gusta tanto
como enramarme de aceite crudo
el pimiento tostado, cortado en tiras.
Canto entonces, distraído, razono con el aceite
crudo, con los productos de la tierra”
V.A. Estellés
