Gastronomía de proximidad
Los productos de temporada, ecológicos y de comercio justo forman parte de nuestra filosofía gastronómica dando valor al Mercado Municipal de Carcaixent y priorizando a los pequeños proveedores responsables, éticos y con prácticas respetuosas hacia el medio ambiente y los trabajadores y trabajadoras.
Queremos hacer un llamamiento a la gastronomía con productos locales, sin excluir influencias otros lugares, darle valor a una cocina sana, en el cual se valora el tiempo necesario para disfrutar de cada bocado. Una filosofia “Slow Food” on es protegeixen les tradicions regionals gastronòmiques, els seus productes, mètodes de cultiu, la forma de treball dels productors locals i els sabors tradicionals.
“Res no m’agrada tant
com enramar-me d’oli cru
el pimentó torrat, tallat en tires.
Cante llavors, distret, raone amb l’oli
cru, amb els productes de la terra”
V.A. Estellés
